Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Книжкові видання та компакт-диски (2)Автореферати дисертацій (1)Реферативна база даних (5)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Махинько Л$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 5
Представлено документи з 1 до 5
1.

Махинько В. М. 
Вплив плодово-ягідних цукровмісних сиропів на процес бродіння пшеничного тіста [Електронний ресурс] / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, П. В. Мась // Ukrainian food journal. - 2012. - № 3. - С. 23-26. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UFJ_2012_3_7
Попередній перегляд:   Завантажити - 349.785 Kb    Зміст випуску     Цитування
2.

Махинько Л. В. 
Оптимізація композицій фруктово-зернових сумішей (мюслів) з використанням симплекс-методу [Електронний ресурс] / Л. В. Махинько, В. М. Махинько, Є. В. Дорошенко // Харчова наука і технологія. - 2012. - № 1. - С. 124-128. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2012_1_46
Попередній перегляд:   Завантажити - 422.106 Kb    Зміст випуску     Цитування
3.

Махинько В. М. 
Розрахункові методики ФАО/ВООЗ для оцінювання якості харчового білка [Електронний ресурс] / В. М. Махинько, Л. В. Махинько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2020. - Т. 26, № 4. - С. 171-177. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2020_26_4_19
Якість спожитого білка визначається вмістом незамінних амінокислот, тому перспективним є розрахункове оцінювання біологічної цінності білка шляхом зіставлення його амінокислотної формули з вмістом амінокислот в еталонному (ідеальному) білку. Проведено порівняння результатів, одержаних класичною та сучасними методиками розрахунку якості харчового білка. Наведено приклади розрахунку та результати обчислення якості білка, що міститься в суміші пшеничного та кукурудзяного борошна. Використано класичну методику розрахунку амінокислотного числа, а також найсучасніші методики PDCAAS (protein digestibility corrected amino acid score) та DIAAS (digestible indispensable amino acid score), які враховують рівень засвоюваності білка та ступінь біодоступності амінокислот. Одержані результати свідчать, що використання найпоширенішої на сьогодні розрахункової методики оцінювання якості харчового білка - обчислення амінокислотного числа (без урахування величин загальної засвоюваності білка та біодоступності окремих незамінних амінокислот) призводить до суттєвого перевищення прогнозованої величини біологічної цінності продуктів і раціонів. Внесення поправки на засвоюваність за методикою PDCAAS призвело до зниження досліджуваного показника у порівнянні з результатами, отриманими за класичною методикою, на 6 %. Розрахунковий показник біологічної цінності білка досліджуваної суміші, визначений за методикою DIAAS, на 8 % менший за показник амінокислотного числа (класична методика) і на 2 % - за показник PDCAAS. Також спостерігається зниження величини біодоступності окремих амінокислот на 18 - 19 %. Оскільки відомо, що методики PDCAAS і DIAAS забезпечують одержання результатів, близьких до медико-біологічних досліджень, слід прагнути до якомога ширшого їх використання для вдосконалення існуючих чи розроблення нових харчових продуктів і раціонів.
Попередній перегляд:   Завантажити - 450.337 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
4.

Махинько В. М. 
Обгрунтування удосконаленої схеми виробництва спеціально випечених панірувальних сухарів [Електронний ресурс] / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, І. А. Мельник // Харчова промисловість. - 2020. - № 27. - С. 53-59. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khp_2020_27_8
Виявлено "вузькі місця" виробництва та розроблено заходи і пропозиції щодо удосконалення наявної апаратурно-технологічної схеми. На конкретному прикладі встановлено основні обмежувальні фактори виробництва і запропоновано ряд заходів для їх подолання. Показано, що широке впровадження механізації основних і допоміжних операцій забезпечить не лише зростання потужності підприємства, але й зменшить кількість важкої фізичної праці, надасть можливість відмовитися від роботи у нічний час. Використання сучасного обладнання здатне також суттєво зменшити технологічні втрати, підвищивши рентабельність виробництва. Використання запропонованої схеми є перспективним і може бути впроваджене як на великих підприємствах, так і в цехах невеликої потужності.
Попередній перегляд:   Завантажити - 583.528 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
5.

Махинько Л. В. 
Дослідження використання пряно-ароматичної сировини у виробництві продуктів високотемпературної коекструзії та її впливу на процес зберігання [Електронний ресурс] / Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2023. - Т. 29, № 5. - С. 122-132. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2023_29_5_12
Попередній перегляд:   Завантажити - 695.522 Kb    Зміст випуску     Цитування
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського